Basierend auf einer unglaublichen wahren Begebenheit erzählt „Der Hochstapler – Roofman“ die Geschichte von Jeffrey Manchester (Channing Tatum), einem ehemaligen Army Ranger, der damit beginnt, McDonald’s-Restaurants auszurauben, indem er Löcher in ihre Dächer schneidet – wodurch er den Spitznamen „Roofman“ erhält. Nachdem er aus dem Gefängnis entkommt, lebt er heimlich in einem Toys "R" Us Store. Als er sich in Leigh (Kirsten Dunst) verliebt, beginnt sein Doppelleben langsam aufzufliegen – ein fesselndes Katz-und-Maus-Spiel setzt ein, während ihn seine Vergangenheit einholt.