Auf einer Expedition in die Antarktis begleitete Regisseurin Ines Reinisch die Besatzung des deutschen Forschungsschiffes Polarstern, das seit Anfang der 80er im Einsatz ist und schon über 100 Fahrten in den Polarregionen absolviert hat. Das Ergebnis ist der Dokumentarfilm SALZ UND WASSER, der bisweilen von fast kindlicher Neugier geprägt ist, aber auch handfeste Fakten über den Klimawandel liefert.

Wie sehr sich die Antarktis bereits verändert, zeigt sich dabei nicht erst durch spektakuläre Forschung, sondern schon mit bloßem Auge: Eisberge brechen ab, selbst an einem der kältesten Orte des Planeten gehen die Gletscher zurück, der Meeresspiegel steigt – noch um Zentimeter, doch bald könnte schon von Metern die Rede sein.
Manche Forscher, die Reinisch zu Wort kommen lässt, sprechen mit spürbarer Melancholie von ihrer Arbeit und den Konsequenzen, die von der Öffentlichkeit meist ignoriert werden. Wenn Veränderungen schleichend geschehen, fällt es eben leicht, die Augen vor ihnen zu verschließen.
In manchen Momenten gelingen Reinisch geradezu Herzogsche Bilder von den endlosen Weiten des vielleicht doch nicht ewigen Eises – besonders eine minutenlange Flugaufnahme über Eisfelder und Berge bleibt in Erinnerung. Allein diese eindrucksvollen Szenen machen SALZ UND WASSER sehenswert und deuten an, welche Konsequenzen der Klimawandel schon jetzt hat